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长沙教卤粉技术培训班
分类：
新闻资讯
作者：
来源：
长沙红星鹏飞厨师培训学校
2023/10/09 10:10
【摘要】：
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桂林米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同
卤汁技术、红烧牛肉、牛腩、牛肚、猪脚、排骨、叉烧、卤蛋、叉烧等制作，成品调味等技术
卤粉学习：
（1）卤汤、高汤的制作技术
（2）红烧牛肉、牛肚等锅烧、叉烧等制作技术
（3）专业香辣油制作技术
（4）卤制品的制作技术
（5）成品的摆放
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