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长沙酱卤系列培训 酱卤制作培训需要多少钱?

长沙酱卤系列培训 酱卤制作培训需要多少钱?

分类:
新闻资讯
作者:
李老师
来源:
长沙红星鹏飞厨师职业培训学校
2021/03/07 14:19
【摘要】:
长沙酱卤系列培训 酱卤制作培训需要多少钱?

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酱卤系列培训

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酱板鸭是以鸭、酱料为主,通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、较后用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。
酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种传统风味名吃。
 培训品种:  
    卤荤类:卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖 
    卤素类:卤香干子、香卤毛豆、腐竹、卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕以及豆制品种等。
培训内容:
1.酱板鸭所用器具、设备的使用购置。
2.讲解酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法。
3.酱板鸭的鸭子选材及处理方法。
4.培训酱板鸭专用汤料的调配。
5.培训酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。
6.培训酱板鸭特殊口味的把握与调整。
7.培训加工酱板鸭相关事项。
8.培训酱板鸭卤水、酱板鸭产品的的保管与存放。
9.投资预算分析及经营方法。
培训卤菜:  
1、卤制品的市场选料采购技巧  
2、熟悉配方中几十多种专用香料的识别与市场选料技巧  
3、卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法  
4、卤水颜色的处理(炒糖色等)和利润分析  
5、各种材料卤制的技巧和卤水的保存、增香等后期处理  
6、后期技术电话辅导及设备材料进货渠道 
长沙红星鹏飞餐饮小吃培训学校自成立以来始终秉承诚信、创新、专业、务实的经营理念,坚持以帮助学员创业成功为宗旨,致力于让所有餐饮创业的朋友们:低成本投入、零风险经营、高利润回报,实现自己做老板的梦想,红星鹏飞厨师培训烹饪学院,有长达十五年之久的精湛技术和丰富的教学经验与管理,现以推出联盟合作,携手共创辉煌!有需要请联系!

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