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长沙酱板鸭培训湖南学酱板鸭配方技术
分类：
新闻资讯
作者：
来源：
2023/03/25 10:17
【摘要】：
学校热线： 15573138825 毛老师
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酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。
学习品种
酱板全鸭、酱鸭鸭脖、酱鸭鸭腿、酱鸭鸭头、酱鸭鸭翅、酱鸭鸭舌、酱鸭鸭胗等...
课程内容
1、学习酱板鸭制作所需的器具、设备的使用购置
2、学习酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法
3、学习酱板鸭的鸭子选材及处理方法
4、学习酱板鸭专用汤料的调配
5、学习酱板鸭、鸭杂等的卤制、烤制全过程
6、学习酱板鸭特殊口味的把握与调整
7、学习加工酱板鸭相关事项
8、学习酱板鸭卤水、酱板鸭产品的的保管与存放
9、学习酱板鸭原材料和设备采购渠道
10、学习开店装修布局营销等专业知识
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