长沙蛋挞培训 哪里可以学蛋挞技术

 

蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆.蛋挞以挞皮分类,主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种:牛油类,酥皮类.其中奶油类的蛋挞就是我们常见的普通蛋挞,挞皮口感如同曲奇又称曲奇皮;酥皮类蛋挞最为经典的正是"葡式蛋挞",挞皮为一层层薄酥皮口感酥脆粗糙.

 

    1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;蛋液的搅拌技巧以及牛奶奶油的调配比例;

    2.蛋液与低筋粉的比例调配;蛋挞皮面团的制作;面团的擀法技巧,蛋挞皮的厚度控制;

    3.葡式蛋挞蛋液的制作方法以及配料的调配比例控制;烘焙火力的控制;

    4.不同口味的布丁制作,琼脂溶解技巧以及凝固技巧;布丁卖相成型技巧;

    5.原料采购、存放、保鲜技术;开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等.

专业导读

实践为主 理论为辅

实践

1.基本功强化训练：准备工作（食材、工具、）、基础配比掌握（用量多少）。

2.操作流程：老师检查指导、自己开始动手操作所有流程，制作出成品，老师再检查。

3.技术总结：老师提出意见与评价，学员自我总结，思考操作流程。

理论

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。