长沙脆皮烤鸭技术培训

长沙脆皮烤鸭技术培训 

长沙小吃培训

红星鹏飞厨师培训学校联系人：唐老师

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 学长沙特色小吃、早餐早点、特色酱卤、冷饮奶茶、炒菜、西点培训就找红星鹏飞小吃培训学校，学校始终贯彻“服务于民，提高质量”的教学理念，不断开拓新的工种，品种、口味、质量、服务、技术永远争**的宗旨，把事做好，让每一位学员、每一个创业者满意，我们支持并鼓励学员小本创业，免费提供理论指导开店和随到随学的培训教学模式。

烤鸭之美是源于名贵品种的北京鸭，烤鸭以体型饱满、颜色均匀，以呈枣红色、焦黄为

佳，无血染痕迹、皮质厚，皮层酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感觉，一刀片下去就能

闻到香味，并带有一股果木的清香，细品起来，味道更加美味者为上品。脆皮烤鸭色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。

脆皮烤鸭的培训内容

1、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤；

2、对加工处理的原材料进行烤制、熏制；

3、多种北京烤烤鸭的酱料调制方法；

4、学习北京烤鸭的烤制过程；

5、学习如何片烤鸭，装盘；

6、原材料的保存及成本核算