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长沙串串培训哪里有教学
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新闻资讯
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来源:
红星鹏飞
2023/06/26 09:58
【摘要】:
长沙串串培训哪里有教学
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香卤串串辣中带香,一口下去,并没有火烧喉咙的感觉,反而是舌尖辣的微微发烧,待辣的感觉渐渐消失, 嘴里留下的就只是食材的鲜和微微的麻。色泽亮丽,口味清爽,麻香浓郁,比传统的更香,更健康。打破传统串串不干净等弊端,采用的都是一次性锅底。为消费者提供营养健康美味的串串,好吃又能养生。因此它在餐饮市场上有着火爆的投资率,只需要较少的资金投入,就能轻松赚钱。
培训内容:
(1)高汤制作方法及去腥处理
(2)卤水制作方法香料选择认识及配方比例
(3)红油,藤椒油制作方法配方比例
(4)肉制品初加工腌制去腥处理
(5)糖色熬制方法
(6)卤水制作全过程及调味调色现场演示讲解配方比例注意事项等
(7)荤素菜品卤制时间及火候掌控
(8)演示操作卤菜上色方法详细讲解
(9)卤水保养销售方法成本核算详细讲解等
(10)三种味型调制方法(麻辣味,香辣味,藤椒味)
(11)卤制系列:卤鸡爪,卤鸭心,卤鸭脖,卤鸡翅,卤肥肠,卤鸡尖,卤豆干,卤海带,卤水笋,卤木耳,卤鸭胗,卤鸭肠等
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