长沙臭豆腐培训学习班

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红星鹏飞厨师培训学校联系人：唐老师

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闻着臭、吃着香”的经典口号更是耳熟能详，流传甚广，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。豆腐色泽焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。臭名远扬臭豆腐外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是独领风骚。臭豆腐培训：
1、臭豆腐原材料和设备的认识和选用:
2、讲解香辛料的作用及分类，选料与加工；
3、厨掌柜卤水的配方与熬制技巧；
4、臭豆腐卤制与发酵核心技术；
5、臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放；
6、臭豆腐老长沙调味料的制作；
7、臭豆腐油炸技术与调味成型；
8、臭豆腐具体操作工艺与注意事项的。