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长沙臭豆腐技术配方培训
分类:
新闻资讯
作者:
来源:
红星鹏飞
2023/08/16 13:06
【摘要】:
长沙臭豆腐技术配方培训、
红星鹏飞厨师培训学校联系人:唐老师
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吃起来辣味十足,臭香浓郁,颇受赞赏,也因此,长沙的臭豆腐的名声传出了湘地,传遍了大江南北。
培训要点
1.臭豆腐原材料和设备的认识和选用;
2.讲解香辛料的作用及分类,选料与加工;
3.臭豆腐卤水的配方与熬制技巧;
4.臭豆腐卤制与发酵核心技术掌握;
5.臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放;
6.臭豆腐老长沙秘制调味料的制作;
7.臭豆腐油炸技术与调味成型;
8.臭豆腐具体操作工艺与注意事项的掌握。
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