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长沙臭豆腐技术配方培训

长沙臭豆腐技术配方培训

分类:
新闻资讯
作者:
唐老师
来源:
红星鹏飞
2023/08/16 10:44
【摘要】:
长沙臭豆腐技术配方培训

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长沙小吃培训

红星鹏飞厨师培训学校联系人:唐老师

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  学习正宗长沙臭豆腐技术配方 油炸臭豆腐闻着臭吃着奇香,是中国小吃一绝。臭豆腐各地皆有,而湖南长沙的油炸臭豆腐确更有名气。据说,50年代,有名人去湖南搜集民间资料,曾来过长沙。这里的臭豆腐,系用文火炸焦后,再将一块一块的豆腐钻孔,灌辣椒油。吃起来辣味十足,臭香浓郁,颇受赞赏,也因此,长沙的臭豆腐的名声传出了湘地,传遍了大江南北。

  培训要点

  1.臭豆腐原材料和设备的认识和选用;

  2.讲解香辛料的作用及分类,选料与加工;

  3.臭豆腐卤水的配方与熬制技巧;

  4.臭豆腐卤制与发酵核心技术掌握;

  5.臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放;

  6.臭豆腐老长沙秘制调味料的制作;

  7.臭豆腐油炸技术与调味成型;

  8.臭豆腐具体操作工艺与注意事项的掌握。

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