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炸鸡叉骨技术培训 长沙炸鸡锁骨培训
分类：
新闻资讯
作者：
来源：
长沙红星鹏飞厨师培训学校
2022/10/10 10:35
【摘要】：
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炸鸡属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
炸鸡锁骨的培训内容
1、鸡肉的选择与处理方法技巧、鸡肉的腌制方法与实操；
2、鸡排、鸡块、鸡腿、鸡翅、花枝丸的制作方法与实操；
3、风味粉的制作方法与实操；
4、脆皮粉浆的制作方法与实操；
5、各产品的炸制时间的控制与练习
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