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早餐豆腐脑技术培训豆腐脑配方教学
分类：
新闻资讯
作者：
来源：
长沙红星鹏飞厨师培训学校
2025/03/24 09:36
【摘要】：
早餐豆腐脑技术培训豆腐脑配方教学
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红星鹏飞美食培训：15573138825
豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
前期加工
学习前期材料的处理准备工作
泡豆子
学习豆子的选料、泡发等全部过程
磨浆
学习豆腐脑的磨浆配方全过程
成型
学习豆腐脑的成型制作全过程
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