益阳正宗麻辣烫技术培训

益阳正宗麻辣烫技术培训

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　麻辣烫培训内容：
1、麻辣烫原料及香料的特点及作用；
2、麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；
3、清油麻辣烫底料的炒制方法；
4、牛油麻辣烫底料的炒制方法；
5、清香型麻辣烫底料的炒制方法；
6、浓香型麻辣烫底料的炒制方法；
7、不同麻辣烫味型的调制技术；
8、老油的清洗、提炼技术；
9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术；
10、常见味碟制作技术；
11、高汤的制作技术；
12、菜品搭配禁忌；
13、麻辣烫店选址技巧；
14、开店的注意事项及成功法则
　　培训品种
　　火腿肠、串猪血、串肉丸、香肠、串鱼丸、串海带、串豆腐、串蘑菇、串菠菜、串白菜、串生菜、金针菇、串干子、串藕片、串青椒、玉米棒、油豆腐、魔芋、莲藕、青菜、蘑菇、豆腐皮、西兰花、鹌鹑蛋、土豆、鱼皮、南瓜、茄子、方便面碱面。