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夜宵烤鱼培训 烤鱼技术学习班
分类：
新闻资讯
作者：
来源：
长沙红星鹏飞厨师培训学校
2022/11/08 09:39
【摘要】：
学校热线： 15573138825 毛老师
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烤全鱼的烤法以草鱼、黑鱼、鲈鱼等为食材，以“烤”入味，以“炖”出味,嗅之是烤香味,尝之有麻辣味,鲜香麻辣,看了就想吃，让人回味无穷。烤全鱼关键：剖鱼、上料、预烤、调汤底慢烤。
培训课程
1.鱼的选择与杀鱼技巧，鱼的初步处理方法。
2.码味料的调制、认识。
3.鱼的上料与码味。
4.烤鱼辅料的制作、装饰。
5.预烤，鱼底料的调制。
6.调汤底，慢烤与炖鱼技术。
7.烤鱼设备与经营策略
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