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牙签牛肉系列麻辣菜技术培训

牙签牛肉系列麻辣菜技术培训

分类:
新闻资讯
作者:
刘敏老师
来源:
18874116890
2019/03/01 14:29
【摘要】:
牙签牛肉系列麻辣菜技术培训 【练习关键】   1.麻辣熟食的资料、设备的认知;   2.麻辣熟食的准备工作;   3.麻辣熟食的制作进程及实操;   4.麻辣熟食制作完成后的调味等。
牙签牛肉系列麻辣菜技术培训
 
熟食,是通过加工或焯水处理后的材料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类。麻辣熟食是三大类中的香辣油炸类。麻辣熟食重视的是闻着香、吃着或麻或辣,香辣甘旨;
 
【练习种类】
 
麻辣菜练习内容:麻辣香干、麻辣豆腐、麻辣魔芋豆腐、麻辣毛毛鱼、麻辣腐竹、麻辣海带、麻辣鸭脖、麻辣鸡爪、麻辣鸭架子、麻辣鹌鹑蛋、麻辣牛肉等等……
 
【练习关键】
  1.麻辣熟食的资料、设备的认知;
  2.麻辣熟食的准备工作;
  3.麻辣熟食的制作进程及实操;
  4.麻辣熟食制作完成后的调味等。
 

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至于学员们担心:我学好技术后,要去哪里购买调料和设备?这些问题,大家也不用太过于担心,因为在上课的期间,红星鹏飞的教学师傅就会教学员,如何在市面上购买到所需要的全部设备和原料,这样大家以后开店的时候,就没什么顾虑啦。 
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