学做蒸菜技术 浏阳蒸菜培训基地

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红星鹏飞小吃培训热线： 15573138825

红星鹏飞微信在线： 15573138825 毛老师
蒸菜培训种类：

　　鱼类的蒸法：如酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸草鱼(桂鱼、鲈鱼、东江鱼、寻龙鱼);

　　腊味的蒸法：腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡(腊鸭腊兔);

　　肉类的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸鸡、手撕牛肉、老干妈蒸唐人神香肠、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨(五花肉)、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸鸡、五花肉蒸香干等;

　　蒸时令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等;

　　蒸干菜系列：蒸盐菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋头梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸萝卜干、蒸笋丝、蒸香干;

　　蒸其它类：水蒸蛋、蒸鸡汁冬瓜、青椒蒸香干、过桥豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋头、粉丝蒸芽白、蒸丝瓜、蒸萝卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。

　　蒸菜的培训课程：

　　1、浏阳蒸菜原材料的认识和选用;

　　2、蒸菜汁的配方和制作方法;

　　3、双椒料的腌制技术;

　　4、米粉面的制作与调味方法

　　5、豆豉辣椒油的选料和制作技术;

　　6、主食材与副食材的搭配;

　　7、蒸菜打底食材的选择与摆放技巧

　　8、营养汤的制作与搭配技术

　　9、蒸菜时间与火候的掌握;

　　10、蒸菜设备的核心使用技术。