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学做卤肉卷专业培训 长沙卤肉卷培训

学做卤肉卷专业培训 长沙卤肉卷培训

分类:
新闻资讯
作者:
唐老师
来源:
红星鹏飞
2021/03/07 09:58
【摘要】:
学做卤肉卷专业培训 长沙卤肉卷培训

学做卤肉卷专业培训 长沙卤肉卷培训长沙小吃培训

红星鹏飞厨师培训学校联系人:唐老师

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卤肉卷是一款以特制面饼包裹卤肉、肉片、火腿、鸡柳、蔬菜的时尚特色即食小吃,有麻辣牛肚卷、滑嫩猪肉卷、菠萝鸡柳卷、五香卤肉卷、脆甜卤藕卷等十几个经典品种。与一般粗制滥造的街边小吃不同,红星鹏飞卤肉卷养眼,食之养生;论“香”,面香、肉香、蔬菜香,还有的卤汁香与酱香,闻之喷香扑鼻,尝之奇香满口,回味则余香绕舌;论“味”,长沙红星鹏飞卤肉卷推崇五味调和,一口下去,酸、甜、咸、香、辣尽在其中,酣畅淋漓。

长沙红星鹏飞制作的肉类卷饼,其肉制品如(肉片、鸡肉、鸡柳、牛肉片),均是自己腌制使用。不需要学员开店时在外买腌制好的高价半成品,这样的成本会更低,低成本才有高利润。自己制作出得肉制品味道、口感、颜色比在外面买得半成品效果更好。

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长沙红星鹏飞卤肉卷培训要点:
1、馅心材料的选购与处理
2、秘制酱料的调配
3、外包面皮的确定与加工方法
4、卤汁的熬制与使用
5、馅心原料的搭配运用

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