学做凉菜/凉菜培训哪家好

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凉菜在饮食业俗称冷荤或冷盘，配的主要原料大部分是熟料，凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，它是具有特殊风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
凉菜选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，在烹调方法上卤菜凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。

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凉菜培训内容
凉菜秘制红油香料的之别、选择。
凉菜的红油辣椒面的选择和配比、加工。
凉菜红油的炼制方法、温度的控制、油的去腥增香处理、红油的保存方法。
原材料与辅料的识别与选择。
主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理、加工和保存。
各种菜品的制作保存工艺。
学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
凉菜调味品及原料的货源渠道。
凉菜与生意技巧，投资分析，管理。

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学校地址: 湖南省长沙市雨花区时代阳光大道西中南红邻邦旁（红星鹏飞厨师职业培训学校）