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学做果蔬凉皮制作凉皮凉面技术培训
分类：
新闻资讯
作者：
来源：
长沙红星鹏飞厨师培训学校
2023/06/17 09:51
【摘要】：
红星鹏飞总部联系人：15573138825 毛老师
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五彩凉皮是夏季最受欢迎的特色小吃!操作简单、成本极低，是夏季小本创业最佳的热门选择项目!凉粉有弹性、筋道、柔软,凉粉凉面的调料香醇、清爽、回味无穷。调味酱的制作是凉粉凉面的关键!凉粉有弹性、筋道、柔软,凉粉凉面的调料香醇、清爽、回味无穷。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
前期加工
前期材料预加工，面条的处理，泡水，保存
红油熬制
学习熬制红油，掌握红油的配方比例做法
五彩凉皮和面筋的制作
学习五彩凉皮的发酵和调色配方制作，并成型过程;学习面筋的发酵制作
凉拌调味
学习做五彩凉皮的的调味配比做法，掌握凉皮凉面的搅拌手法
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