学习纸包鱼+烤鱼技术技能培训

学习纸包鱼+烤鱼技术技能培训 烤鱼培训

纸包鱼，是近一年来在川渝大地的一种健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。
烤活鱼并不是像原始社会记载中那是将巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上烤鱼就食用的那种。万州烤鱼虽说也是采用了烤炙技术，它的重点却不单单是烤那些简单，它是腌、烤、炖三者相结合精心烹饪而成的重庆特色美食，它早与古代的那种串起来在火堆中烤制的原始方法分离开，那是一种用现代厨具再加以精心研秘而成的，万州烤鱼在极大承度上保留了鱼的鲜味，再加以各种配料及药材烹煮，使烤鱼不再像原始做法那样热气上火，而是使烤鱼独具了营养功效，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。
红星鹏飞培训学校联系人：毛老师
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实操内容    
项目实际操作内容一
杀鱼手法、腌制技巧等掌握；
项目实际操作内容二
各类型酱料的制作及调节；
项目实际操作内容三
各类配菜的搭配比例；
项目实际操作内容四
不同口味的烹制及特殊口味的调配，原料采购、存放、保鲜技术；
实操内容    
项目实际操作内容一
鱼的选择与杀鱼技巧，鱼的初步处理方法。
项目实际操作内容二
十种左右口味的制作方法学习、鱼的上料与码味。
项目实际操作内容三
烤鱼辅料的制作、装饰、预烤，鱼底料的调制。
项目实际操作内容四
调汤底，慢烤与炖鱼技术、烤鱼设备与经营策略。
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