学习特色广式煲仔饭做法-培训正宗煲仔饭技术

学习广式正宗煲仔饭技术-培训特色煲仔饭做法

煲仔饭曾经是广东的传统美食。其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香。食用煲仔饭，较不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷，与一般的锅巴不同的是，瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。

培训内容：川味肥肠煲仔饭 、鱼香肉丝煲仔饭 、黑椒牛柳煲仔饭 、豉汁排骨煲仔饭 、广式腊味煲仔饭 、咸鱼茄子煲仔饭 、火爆腰花煲仔饭 、香干回锅肉煲仔饭、牛肉滑蛋煲仔饭 、滑鸡冬菇煲仔饭 、咖喱鸡块煲仔饭 、干椒辣子鸡煲仔饭 、香辣牛肉煲仔饭 、宫保鸡丁煲仔饭

培训课程：

1主料、辅料的选择认识、初加工方法。

2.煲仔饭菜肴食材的处理加工。

3.煲仔饭专用飘香油的配比制作。

4.培训煲仔饭的金黄锅巴制作技巧。

5.培训煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。

6.培训煲仔饭肉料、青菜的组合制作。

7.培训煲仔饭生煲与熟煲技巧。

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至于学员们担心：我学好技术后，要去哪里购买调料和设备？这些问题，大家也不用太过于担心，因为在上课的期间，红星鹏飞的教学师傅就会教学员，如何在市面上购买到所需要的全部设备和原料，这样大家以后开店的时候，就没什么顾虑啦。 
学校宗旨：发展厨师职业教育，切实提高餐饮行业从业人员素质 -厨艺技能水平
学校愿景：打造厨师精英
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