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新式热卤小吃在哪里学习好
分类:
新闻资讯
作者:
来源:
红星鹏飞
2021/03/02 13:57
【摘要】:
新式热卤小吃在哪里学习好长沙小吃培训
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红星鹏飞厨师培训学校联系人:唐老师
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新式热卤是曾食坊在卤菜的基础上的另一道美味的加工;可以把各种熟食调制各种不同的口味,各种汤汁、酱汁,使其味、其色、其型更能引起消费者的喜爱,是一道非常不错的美食。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
炒糖色
学习前期材料预加工方法,学习糖色配方炒制
卤药搭配
熟悉配方中几十种专用香料的识别与选料搭配技巧
调卤水卤菜
学习调卤水制作秘方(料包配比等)和卤水的颜色,以及卤水的口味调节、卤菜的成色等
调味
学习卤各种荤菜、素菜、豆制品的不同口味调味配方;酱汁的调味配方等等
附加理论
学习产品利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项