想学钱粮湖土鸭技术长沙哪个地方教配方

想学钱粮湖土鸭技术长沙哪个地方教配方

【培训内容】 

1.土鸭的识别处理以及进货渠道 

2.火锅汤底制作培训过程 

3.土鸭亨煮过程及时间火候掌握 

4.土鸭配方传授及配料比列做法 

5.配菜制作及处理方法传授 

6.秘制红油熬制过程及开店设备指导 

钱粮湖土鸭馆特色土鸭火锅均选用两至三岁的老水鸭，经过十多道工序处理，然后加入20多种调料及中药配料，较后放入餐桌上的铁锅盛装。酱色的鸭肉混合着青椒、大蒜、生姜，随着炉温的升高，散发出阵阵清香，让您食欲顿时大增，立即想一饱口福。鸭子火候到位，肉紧而却不塞牙，咬一口，汤汁四溅，美食入肚，回味无穷。大厨推荐，鸭肉味美不上火，一锅大杂烩品种丰富，所用鸭内脏经过精心挑选与清洗，用料酒和食盐清洗去味；食之中途用浓汤底拌蔬菜、金钱菇、面条等。