我想开泡菜店,到哪里可以学做泡菜 长沙泡菜培训

泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

1泡椒凤爪制作时要选用大个雪白的鸡爪。2煮爪时要根据原料的大小掌握其火候。 　　3泡凤爪用的酸水要时间长的老酸水。  神来福泡椒凤爪培训

4泡制过程尽量在阴凉的地方进行 

湘西泡菜　　 　　湘西泡菜有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到最后感觉不到是酸甜还是苦辣了，连剩余的残渣都香飘四  湘西泡菜

溢，湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味无穷，却不易说出其味，这就是湘西泡菜之奥妙所在。 　　湘西泡菜制作关键在乳酸菌发酵，如果在老盐水中加入天然防腐的中药香料，就能保持酸汤清澈，多年不坏。还可以放入天然增脆剂，使菜的细胞脱水，而细胞壁不受损伤，吃起来就会很脆爽。吃的时候拌上红油辣子和香粉那就是种享受。长沙神来福小吃研发中心是研制大湘西泡菜制作理论与工艺的单位。有酸萝卜，酸甜萝卜，泡黄瓜，海白菜，泡凤爪等几十个品种。 

 

泡菜种类：

1白萝卜 2.红萝卜 3.小黄瓜 4.芥菜 5.高丽菜 6. 大白菜  7包菜  8归  

9蕨菜  10竹笋  11海花  12海带  13 大蒜子  14泡白菜   15：莴笋 

 16：泡子姜  17：泡花菜  18：泡辣椒  19：泡冬瓜  20：泡莲花白   藕  25：泡四季度

21：泡西芹  22：泡高笋  23：泡地瓜   24：泡莲

 26：苦瓜  27：泡香瓜  28：泡豆角  29泡凤爪  30鱼腥草  31泡香菜等