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熟食卤菜技术培训卤菜培训基地
分类:
新闻资讯
作者:
来源:
长沙红星鹏飞厨师培训学校
2022/11/02 10:09
【摘要】:
熟食卤菜技术培训卤菜培训基地
卤菜的核心技术,就在于一锅卤水的熬制和调味,卤水的好坏在于配方的优劣,也在于熬制的技术和保存的方法,俗话说,十年卤水胜黄金,就形象的说明了这一点。卤菜卤制好之后,可以加热享用,也可以凉拌食用,所以,大家也把它称作“凉菜”。
培训品种
学习卤:猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗、大肠、海带、藕片、花生米等。
红星鹏飞总部联系人:15573138825 毛老师
红星鹏飞总部报名热线:15573138825 微信
学习内容:
1、卤汤的配料与制作;
2、卤汤调色与火候时间的掌握;
3、猪头,猪耳朵,猪蹄,猪肝,猪肺,猪肠等处理方法;
4、香辣油的配制;
5、卤煮熟食的制作时间火候的掌握;
6、卤煮熟食的开店运营与利润分析。
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