邵阳有培训正宗冒菜技术

邵阳有培训正宗冒菜技术

冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都较有名较特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜”。在全国各地因地域的区别、食用方法的区别，"冒菜"也被重庆人称为“麻辣烫”、“碗装麻辣烫”。

冒菜菜品介绍

　　禽肉类:鸡脯、火腿肠、肥肠、肚片、猪血、鸡血、鸡心、肉丸、香肠、鸭胗等

　　水产品:鱼片、鱼肠、鱼泡、蟹棒、鱼丸、海带、青虾、鹌鹑蛋、豆腐等

　　蔬菜类:蘑菇、菠菜、千张、白菜、生菜、金针菇、干子、藕片、茄片、青椒、玉米棒等

　　实际操作内容

　　1.讲述冒菜的发展史及基础知识。

　　2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

　　3.冒菜底料的配制及熬制方法。

　　4.冒菜禽肉类、蔬菜类材料的处理制作方法。

　　5.冒菜各种材料的烫制流程及方法。

　　6.火锅冒菜、碗装冒菜的经营模式和方法。

　　7.设备器具采购途径和要求。

　　8.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

　　冒菜的特色

　　奇香:冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，较大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。

　　味醇:锅里的汤:“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。

 

　　营养:富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。

 

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至于学员们担心：我学好技术后，要去哪里购买调料和设备？这些问题，大家也不用太过于担心，因为在上课的期间，红星鹏飞的教学师傅就会教学员，如何在市面上购买到所需要的全部设备和原料，这样大家以后开店的时候，就没什么顾虑啦。 
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