邵阳桂林卤粉培训基地_湖南桂林卤粉培训哪家正宗-长沙卤粉培训要多少钱

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长沙小吃培训      _

红星鹏飞厨师培训学校联系人：唐老师

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做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。三味粉屋认为，制作**讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有清汤桂林米粉、肉片桂林米粉 、酸菜桂林米粉 、榨菜肉丝粉、肉丸粉 、鸡蛋粉等

培训内容    清汤桂林米粉★肉片桂林米粉★酸菜桂林米粉★榨菜肉丝粉★肉丸粉 ★鸡蛋粉 等.
培训流程

1.桂林米粉的基础知识与经营方法。
2.桂林米粉的配方和熬制

3.桂林米粉高汤的熬制。

4.桂林米粉的制做，肉皮酥的制作。

5.脆皮豆、酸笋的制作，叉烧的制作。

6.各式桂林米粉制作流程。

7.肉质、高汤等材料的保管与存放。

8.店面经营的选址原则、原料设备的采购途径。

9.投资预算及风险回避，店面经营的技巧与管理方法。