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烧烤培训特色小吃烧烤哪里能学
分类:
新闻资讯
作者:
来源:
长沙红星鹏飞厨师培训学校
2022/11/18 10:09
【摘要】:
烧烤内容:
1、烧烤技术概述;
2、各类原料优劣的识别与配料、设备、工具的认识与鉴别;
3、原料存放、保鲜技术,配料存放;
4、调料市场行情及购买方案;
5、各类原料刀工练习及各类原料预处理方法;
6、红、白、肉类腌制技术;
7、鱼类、海鲜、腌制技术;
8、白卤锅、红卤锅、调制技术;
9、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术;
10、烧烤油、调料料配方;
11、碳烤炉、无烟燃气炉、无烟抽屉式电烤炉的烤制技术
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烧烤类:
烤羊排、烤羊肉串、烤内腰、烤外腰、烤羊鞭、烤钣金、烤羊小腿、烤鸡翅、烤鸡腿、烤虾、烤牛排、烤鱼、烤蔬菜、烤水果、烤面筋、等
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