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砂锅土豆粉怎么做,哪里有砂锅粉培训
分类:
新闻资讯
作者:
来源:
长沙红星鹏飞厨师培训学校
2022/12/21 09:31
【摘要】:
土豆粉是一种著名的传统小吃,起源于明朝宫廷。因口味独特赢得世人称赞,流传至今,成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制,最终制成了土豆粉这一新面食。土豆粉烹饪后,色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。
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培训内容
1.土豆粉粉条制作比例与注意事项 2.土豆粉粉条成型原理 3.砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术; 4.鲜汤的制作, 调备老汤技术; 5.鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理; 6.香辣酱、麻辣酱的调制; 7. 各种砂锅系列烹调技术; 8.各种调料的认识及采购信息; 9.店面选址及经营管理技巧。
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