培训钵钵鸡正宗做法配方哪里有教

钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

钵钵鸡现在多定位于快餐形式，适合人群广泛，经营方式可以简单快捷或是精致小资，销售形式可以内堂食用或打包外卖。开店起步低，是初步餐饮创业者优选项目之一。

　　有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。

　　培训要领

　　钵钵鸡培训3分理论，7分实际操作。

　　教学内容:       

　　1.香料的识别和选用。

　　2.钵钵鸡油的制作工艺教学。

　　3.钵钵鸡底汤的制作以及保管。

　　5.辣椒红油的制作。

　　6.菜品腌粉的配方教学。

　　7.菜品的码味以及保管。

　　8.钵钵鸡味型教学。包含红油和藤椒。

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至于学员们担心：我学好技术后，要去哪里购买调料和设备？这些问题，大家也不用太过于担心，因为在上课的期间，红星鹏飞的教学师傅就会教学员，如何在市面上购买到所需要的全部设备和原料，这样大家以后开店的时候，就没什么顾虑啦。 
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