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哪里可以学诸葛烤鱼长沙 诸葛烤鱼去哪里学

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分类:
新闻资讯
作者:
唐老师
来源:
长沙红星鹏飞厨师职业培训学校
2020/10/30 13:24
【摘要】:
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红星鹏飞烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙,独创“腌+烤+炖”的新型复合工艺,首先将现杀的活鱼用独家秘方调制,经特殊方法腌制一定时间后,放在炭火烤炉上烤至八成熟,较后将其放入盛有特制汤底的器皿中,边吃边以小火炖煮,让汤中的香料和营养成分慢慢渗入到鱼肉中。既有鱼鲜味又有料香味,另有一种独特的焦香味蕴涵其中,口感醇厚,回味无穷;
【教学流程如下】
1、认识与熟悉烤鱼所需香料,配料,以及各种设备;
2、秘制红油、秘制料油的炒制;
3、秘制鲜香膏的调制;
4、市场选鱼、杀鱼的技巧与方法;
5、腌料的配制;
6、鱼的烤制方法与技巧;
7、汤料的调制、教红油,酱料的处理和保管方法,教各种菜品的切法;
8、教学员香醇,微辣、麻辣,泡椒,豆豉、酸菜、酸辣、咖喱等各种口味,结合学员经营所在地的口味给予针对性的指导;
9、学员亲自实际操作、老师点评、做出合格的烤鱼。后期技术辅导、开店所需设备采购指导;

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