哪里烤鱼学干锅菜做法 长沙正宗干锅技术培训

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学校宗旨：发展厨师职业教育，切实提高餐饮行业从业人员素质 -厨艺技能水平
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学校精神：诚信思进，创新务远
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干锅的味型分类：

酱香味、飘香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味；

目前，在重庆以外的干锅市场里，主要是以香辣味和泡椒味为主，其他味型十分少见。其实，干锅的5种味型中，香辣味型才是正宗重庆干锅的根本味型。哪里有培训干锅技术

１、干锅香辣酱秘方和制作技术：

香辣酱是干锅制作的核心之一，也是制作其他干锅产品的母料，其制作方法特别讲究，需要三十几种原材料精细制作而成。香辣酱，制作好后，７天内使用完为佳。(如果香辣酱料制作好后，７天内不使用完，其品质和香味将失效，使做出的干锅味道变味，所以，香辣酱料存放时间和运输时间不能超过７天。一般制作香辣酱以每周制作2次为佳)

２、干锅辣油秘方和制作技术：

干锅辣油是干锅的核心之一，其制作方法特别讲究，需要通过５大程序才能完成。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好。

３、干锅香料包制作秘方和技术：

干锅香料包是加干锅产品不可缺少的材料，其配料达二十多种。