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梅菜扣肉饼技术培训 梅干菜扣肉饼做法配方
分类：
新闻资讯
作者：
来源：
长沙红星鹏飞厨师培训学校
2025/05/16 10:13
【摘要】：
梅菜扣肉饼技术培训 梅干菜扣肉饼做法配方
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红星鹏飞微信在线： 15573138825 毛老师
梅菜扣肉饼是一种特色的风味小吃，采用特色的和面配方，配合湖南当地有名的梅干菜加精品五花肉秘制而成梅菜馅；用木炭烘烤工艺流程，配合手法和相应的时间，做成一个特色的梅菜扣肉饼，用调好的酱汁丰富口味，可谓一绝！
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
前期加工
前期材料预加工，材料的处理，保存等
发面调陷
学习梅菜扣肉饼的发面技术，调陷做法等等全过程
酱汁配方
学习梅菜扣肉饼专用酱汁的配方比例做法，并出品
制作
学习梅菜扣肉饼制作，掌握火候、成色、口感、时间等制作过程，并调味
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