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麻辣烫配方在湖南哪里有学

麻辣烫配方在湖南哪里有学

分类:
新闻资讯
作者:
唐老师
来源:
红星鹏飞
2023/08/10 09:50
【摘要】:
麻辣烫配方在湖南哪里有学

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长沙小吃培训

红星鹏飞厨师培训学校联系人:唐老师

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 学习:

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  麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身,也可 说是火锅的简化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就纷纷掉落香油碟中,然后大快朵颐!除此之外,麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二,麻辣烫与火锅的不同就是简便快捷

  培训内容: 1.麻辣烫原料及香辛料的特点及运用; 2.麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用; 3.清油麻辣烫底料的炒制方法; 4.牛油麻辣烫底料的炒制方法; 5.清香型麻辣烫底料的炒制方法; 6.浓香型麻辣烫底料的炒制方法; 7.不同麻辣烫味型的调制技术; 8.老油的清洗、提炼技术; 9.常见菜品的制作、保管、保鲜技术; 10.常见味碟制作技术; 11.高汤的制作技术; 项目种类: 羊肉、鸡脯、火腿肠、肥肠、肚片、猪血、鸡血、鸡心、肉丸、香肠、鸭胗、鱼片、鱼肠、鱼泡、蟹棒、鱼丸、海带、

  鹌鹑蛋、豆腐、蘑菇、菠菜、千张、白菜、生菜、金针菇、干子、藕片 、玉米棒等。

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