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麻辣菜培训，学做正宗麻辣熟食技术哪里好
分类：
新闻资讯
作者：
来源：
2019/02/11 14:23
【摘要】：
麻辣菜是一种特殊的烹调方法。麻辣菜是将食物放入精心调制的麻辣菜汤中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味 。麻辣菜大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴。
1、麻辣菜制品的市场选料采购技/2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作方子（高汤熬制，料包配置等）和操作方法/4、卤水颜色的处理（炒糖色等）
5、各种材料卤制的技巧/6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业/8、后期电话辅导，开店疑难问题解决
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