娄底现捞卤菜培训 现捞鸭货鸭脖技术培训

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现捞卤菜的味型改进更加迎合年轻人群，正川厨艺提供现捞鸭脖除了传统的五香味型，还有香辣味、麻辣味、藤椒味，味型品种更丰富，消费者可选择性更多。
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现捞鸭脖实操培训
　　1、高汤原材料的选购、制作及保存方法。
　　2、现捞香料的识别及选配。
　　3、现捞配方及各种原材料配比。
　　4、卤烫调色、调味和火候的掌握。
　　5、卤菜原料初加工及处理。
　　6、卤菜制作。
　　7、菜品的保存。
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