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娄底冷锅串串培训教正宗技术配方

娄底冷锅串串培训教正宗技术配方

分类:
新闻资讯
作者:
毛老师
来源:
长沙红星鹏飞厨师职业培训学校
2020/11/21 11:57
【摘要】:
娄底冷锅串串培训教正宗技术配方 钵钵鸡培训 纸杯串串培训

娄底冷锅串串培训教正宗技术配方

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冷锅串串源自川渝地区的特色风味小吃,它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状,再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。 

培训详情
1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、
2.项目技术详细批解
3.原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
4.专业老师手把手教学
5.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧
6.原材料的选择,采购,成本、预算。
实操内容    
1、 调料、香料、油料的选择和应用。
2、 原材料的采购,及其降低材料采购成本的方法和采购渠道。
3、 底料的炒制方法及保管技术。
4、 锅底油的配制及保管技术。
5、 红油的提炼。
6、 高汤的制作方法和保管。
7、 菜品的加工技术和保管。
8、 学会特殊肉质的加工处理。
9、 菜品的码味和保管。
10、 菜品的装盘和串签技术。
11、 兑锅技术和味型的调整。
 小吃行业要更加的快速化,不管你的小吃做的多么美味,多么好吃你一定都要快速的做出来,可以随时既食,而不要客人等好长时间。 小吃之所以一直存在一方面是美味,另一方面就是方便快速使用了。小吃行业巨大的市场,以及市场所占据的比重,也是其他的餐饮形式难以比拟的。这几年来,小吃行业所占全体餐饮消费比重不断的上升,更是掀起了一个个的小吃消费热潮。

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