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冷锅串串哪里能学 冷锅串串技术培训

冷锅串串哪里能学 冷锅串串技术培训

分类:
新闻资讯
作者:
康康
来源:
长沙红星鹏飞厨师职业培训学校
2019/03/01 19:01
【摘要】:
串串香,起源于四川眉山,是四川区域特征传统小吃之一,也是草根美食较大众化的表现,“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。

冷锅串串哪里能学 冷锅串串技术培训 

特征串串香训练简介:串串香,起源于四川眉山,是四川区域特征传统小吃之一,也是草根美食较大众化的表现,“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和明显的特征遍及于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只需有人的地方就有串串香的存在,甚至在必定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。
 
 
冷锅串串香训练训练内容
1、串串香需要的各种香料,花椒,辣椒的识别和选用。
2、串串香的底料的配方和老油的制作以及保管(清油锅底,牛油锅底,混合油性锅底均要教育,均可搭配鸳鸯锅)。
3、串串香的菜品的选购,加工以及保管(各种菜品的腌制,发制,处理各种方式方法)。
4、串串香各类菜品腌粉的配方教育(特征牛肉串,仔姜牛肉,泡椒牛肉等特征牛肉,特征小菌肝,九秒毛肚等特征菜品均要进行教育)。
5、串串香菜品的码味以及保管。                
6、串串香菜品的装盘及串签(一起会对串签技巧以及成本核算进行教育)。
7、串串香高汤的制作以及使用方法到后期的保管。
8、串串香底锅的制造(不同的口径锅底不同的配比方法)。
 
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