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冷锅串串钵钵机加盟 株洲冷锅串串加盟电话

冷锅串串钵钵机加盟 株洲冷锅串串加盟电话

分类:
新闻资讯
作者:
黄欢
来源:
名厨食神
2021/03/14 11:05
【摘要】:
冷锅串串钵钵机加盟 株洲冷锅串串加盟电话

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名厨食神联系人:黄欢
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冷锅串串又名“麻辣烫”,是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”,属于川菜系。

  “冷锅串串”早出现在二十世纪80年代中期的成都 。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久,一些城镇待业人员为了生计,就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”,所以属于火锅的一种,但比之略有不同。

  它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状,用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时,可按自己的喜好添加油碟,醋碟等等。

  不过要注意,冷锅串串虽然有“冷”字,但它是热的,只是那口“锅”是冷的。

  冷锅串串培训内容介绍

  1、讲解原材料的识别和选用

  2、串串香油的炼制及保管

  3、底料香料配方及炒制

  4、菜品加工技术及存放

  5、部分菜品的码味及存放(如:肥肠)

  6、菜品的切法及穿串办法

  7、高汤制作

  8、底汤制作

  9、特色香料红油配方及制作

  10、冷锅锅底制作

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