烤鱼技术培训学习烤鱼的做法

烤鱼技术培训学习烤鱼的做法

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烤鱼培训课程：
鱼的选择与开背式杀鱼技巧。
鱼的花刀初步处理方法。
鱼的上料与码味。
烤鱼辅料的制作、装饰。
调汤底，慢烤与炖鱼技术。
烤鱼设备与经营策略。
烤鱼是属于重庆汉族传统名菜，属于渝菜。据说烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜。烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩，具有独特的焦香味和浓郁的料香味！在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。