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江西正规卤菜培训班 宜春哪里学做卤菜技术

江西正规卤菜培训班 宜春哪里学做卤菜技术

分类:
新闻资讯
作者:
李老师
来源:
长沙红星鹏飞厨师职业培训学校
2021/03/05 17:09
【摘要】:
江西正规卤菜培训班 宜春哪里学做卤菜技术

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卤菜培训
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卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地域耳熟能详的家常菜。麦盛筹划以为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处置,简单包装,即可食用,特性是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用便当、便于携带,备受人们的喜欢。 我国卤菜源远流长,品种繁多,风味各异,不断以它独有的方式在不时的超越与开展,在粤菜、徽菜、川菜当中都有十分大的影响力,而且不管城市乡间,放眼酒楼饭店、街边大街随处可见其迹。
培训内容:
1:卤水制作
第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬
制时间、火候、调味等知识。
2:原料处理
第二步,主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3:糖色制作
第三步,主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4:辣椒油制作
第四步,主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5:卤制原料
第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6:保存卤水
第六步,主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。
7:拌制菜品
红星鹏飞是长沙非常具实力技术的特色美食及研发的正规培训学校,红星鹏飞办学早,教学经验丰富,教
师技术全面精湛,对学生有耐心,负责任。诚信办学,口碑好。辅助开店创业,在红星鹏飞学技能,一技
在手,开店就业不愁。


第七步,主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知
识。

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