火锅技术培训学校

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长沙小吃培训

红星鹏飞厨师培训学校联系人：唐老师

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 学长沙特色小吃、早餐早点、特色酱卤、冷饮奶茶、炒菜、西点培训就找红星鹏飞小吃培训学校，学校始终贯彻“服务于民，提高质量”的教学理念，不断开拓新的工种，品种、口味、质量、服务、技术永远争**的宗旨，把事做好，让每一位学员、每一个创业者满意，我们支持并鼓励学员小本创业，免费提供理论指导开店和随到随学的培训教学模式。重庆火锅的起源，出自嘉陵江、川江上的纤夫、船工。十九世纪末，在重庆嘉陵江的刘家台畔，是重庆的牲口宰杀积聚地，人们将猪牛羊的内脏扔往江上，顺江漂浮，常常有朝不饱夕的船工，因行船劳累，江上风寒，为图节俭，在水流沙坝上拣起三块卵石，支起简陋的铁锅，将从江面上打捞起的动物内脏加辛香佐料食之，戏称“大杂烩”。 民国初期，一些商贩见有利可图，便走街串巷，挑担叫卖，挑子的一头是简易泥巴小炉，上置一只铁盆，盆中翻滚着黑不溜鳅、麻辣咸鲜的卤汁；另一头则是盛满猪牛羊杂、小菜及碗筷板凳的橱架，边走边叫，一声长呵，引得一些水流沙坝、九教三流、蜂拥而至。挑子择地而顿，。一人一格，哈吃哈胀，酒醉菜饱。
三十年代中期，一些有头脑的商人才把这种“大杂烩”请进了小饭馆，便登堂入室，成了正果，泥炉依然，铁盆换成了赤铜小锅，其菜品款式，店堂门面、风格、器具、味型、炒料技艺等均有了长足的发展，重庆火锅的雏形渐渐形成。
20世纪八十年代初，重庆火锅，“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”般的火红了重庆的大街小巷，“刘家台全牛火锅”、“临江门烂火锅”、“Y火锅”、“临江门毛肚火锅”、等等燃遍了重庆城的山山水水、大街小巷。火锅，成了重庆的美食经典及城市名片，不吃全牛火锅，不算到过重庆
培训内容
★自助火锅★清汤火锅★麻辣火锅★海鲜火锅★鸳鸯火锅★毛肚火锅★各种荤素菜的处理等
课程安排
1.火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。
2.各种火锅汤底料的配方及熬制，老油的制作、利用和保存等。
3.各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油、韩式日式味酱等十余种）制作。
4.各式火锅制作工艺流程及制作技巧。
5.学员实操各式火锅的制作。
6.学习多种开胃菜的制作。
7.火锅店常用设备器具采购。
8.投资预算分析及风险回避，火锅店经营方法与管理。
培训时间
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4天左右，视个人情况而定。