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湖南夜市小吃培训 长沙烤苕皮技术培训
分类:
新闻资讯
作者:
来源:
长沙红星鹏飞厨师培训学校
2023/06/04 10:08
【摘要】:
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烤苕皮口味众多,丰俭由人,素的、加牛肉肥肠的,还有泰式口味加鸡爪进去的,制作方式和东北烤冷面有些许相似。刚烤好的苕皮表面有很多小泡泡一样的凸起,一定要趁热吃,表面干脆内里软糯,有油炸的风味。
烤苕皮培训内容:
培训内容:苕皮包酸萝卜原味,苕皮包火腿肠,苕皮包蟹柳,苕皮包秘制炸酱,苕皮包鸡柳,苕皮包里脊,苕皮包绝味花甲,苕皮包泡椒凤爪,苕皮包火爆鱿鱼,苕皮包麻辣牛肉,苕皮包脆皮五花肉
烤苕皮培训要点:
1、烤苕皮系统的讲述项目制作整套流程。
2、项目所用多种调味料的鉴别及功能讲解。
3、原料的加工处理、改刀。
4、项目的烹饪、技巧、汤料调味、配菜等。
5、学员练习各项目制作的整套工艺流程。
6、项目口味、定型与定价技巧。
7、系统讲剩货的保存,成本的控制,风险的回避。