湖南蟹黄锅巴鸡培训长沙蟹黄锅巴鸡技术培训

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蟹黄锅巴鸡原是江南一带经典的小吃，蟹黄锅巴鸡现经过人们的改良，色泽金黄，锅巴松酥，蟹味浓香，别有风味。口感是外皮焦脆，里边鲜嫩，非常好吃，肉质非常鲜嫩。蟹黄锅巴鸡有8种口味，蟹黄锅巴鸡、五香口味锅巴鸡、麻辣锅巴鸡，香辣锅巴鸡、蒜香锅巴鸡、糖醋锅巴鸡、茄汁锅巴鸡、孜然锅巴鸡。
蟹黄锅巴鸡炒制方法
1、手工锅巴的制作,需要采用安徽好糯米才能制作出来标准好吃的锅巴,酥脆,留香。
2、鸡肉的选择，鸡肉可以选用三黄鸡，鸡边腿都可以。
3、鸡肉的腌制方法,腌制的用料以及配比是蟹黄锅巴鸡培训中的一个重点培训内容,腌制好的蟹黄锅巴鸡就已经完成了整个流程的之60，好不好吃也重点在于这一步的操作。所以要求用料精准，配方要好。
4、两遍炸制鸡块、炸鸡时候分为两部主要是较好遍炸制成熟，第二遍炸制酥脆，所以两遍的油温是重点，油温太高就炸糊了，油温不够就炸不出来酥脆的口感。合适的温度下炸制的鸡肉肉质鲜嫩，外皮酥脆，非常好吃。
5、炒制味道是较终售卖时候的操作，网红蟹黄锅巴鸡配方比例顾客要哪种口味我们再炒制哪种口味