湖南湘菜盖码饭技术培训

湖南湘菜盖码饭技术培训

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盖饭之所以叫做盖饭，是指把烹煮好的菜肴盖在饭上，和饭一起食用，中国南方常
在米饭上浇上菜和菜汁一起食用，称作盖浇饭。
培训品种
花菇鸡翅盖饭、咸鱼鸡粒盖饭、卤肉盖饭、豉汁排骨盖饭、鱼香肉丝盖饭、剁椒鸡
腿盖饭、番茄滑蛋盖饭、红烧猪脚盖饭、土豆烧鸡块、土豆烧肉、土豆炖肉排、鱼
香茄子、水芹香干炒肉丝、青椒肉丝、牛腩炖西红柿、宫保鸡丁、烧豆腐、红油肚
丝、茄子豆角等
培训要点
1.配菜方法及各种菜的制作方法
2.各种炒菜酱汁的配置
3.各种炒菜的炒制方法与技巧
4.各种青菜的处理方法和肉料的腌制手法技巧
5.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱
6.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划
7.根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避
8.各店菜单的定价参考及设计