湖南卤虾做法教学卤虾配方培训

湖南卤虾做法教学卤虾配方培训

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夏天是吃虾的季节，口味虾、麻辣龙虾、十三香小龙虾、油焖大虾等都是受人追捧的美食，到现在随着卤虾的出现，又掀起了一阵美食狂潮！

   而卤虾是夜宵项目，利润高，回报快，顾客爱不释手。

卤虾制作过程也是颇为繁琐。为了充分清洁，用醋浸泡之后反复清洗，之后用油炸过后放进卤水中腌制。卤水是较关键的部分，不得不说卤水也是用特别好的食材精心炼制的：用筒子骨（也就是猪大骨），整鸡以及整鸭熬制数个小时。刚端上来的时候，满盘的卤虾泛着灿灿的油光，红亮亮的，令人很有食欲。这一盘卤虾就是两斤，分量十足~带上手套之后，轻轻掰开虾身和虾头的连接处，就可以看见饱满的肉身，带着一点虾膏~吃起来十分滑，嫩，香，辣，让人欲罢不能。
教学内容
1、虾的选择、清洗与处理方法；
2、原材料的选择、配比、口味的变更；
3、卤水的制作；
4、卤虾全过程制作，学员自己亲手操作，反复练习，直到学会为止；
5、开店常用设备及调料采购信息；
6、开店指导：店铺选址、装修、招牌菜单设计等；
7、 开店投资预算分析及风险回避，店面经营与管理技巧。