湖南卤菜培训 江西熟食卤菜培训

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红星鹏飞总部联系人：15573138825 毛老师
红星鹏飞总部报名热线：15573138825 微信
卤菜教学流程：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
8、后期电话辅导，开店疑难问题解决
卤菜也是餐饮中，既简单又很难的一个特殊行业，说它‘简单’是因为非常多人都认为买点材，熬锅高汤，煮些肉(Meat)食，就能卤出来卤菜;说它‘难’是因为真正能够将卤菜的配方（pèifāng），熬高汤，产品腌制、造型、调色，调味（tiáowèi），火候，下锅，全好的人是少之又少，暂且不说街边的卤菜店做出的卤菜有的好吃，有的难吃;即便是专业的酒店真正完全全套卤肉卤菜技术的人也是。