湖南卤菜的做法培训

湖南卤菜的做法培训

学校热线： 15573138825    毛老师  
微信15573138825
卤菜培训内容：
卤猪肉类：五香蹄花 ..卤猪头肉 ..卤猪肚 ..卤猪尾 ..卤蹄髈 ..卤排骨 ..卤五花肉 ..卤口条 ..卤猪耳朵等
卤牛肉类：五香牛肉 ..卤牛肚 ..卤牛筋 ..卤金钱肚 ..卤牛尾等
卤鸡、鸭类：虎皮鸡(鸭)爪 ..卤鸡(鸭)腿 ..香辣鸡(鸭)翅 ..卤鸡(鸭)肫 ..卤鸭脖 ..卤鸭头 ..香卤全鸡(鸭)等
海鲜水产类：卤武昌鱼 ..卤虾卤蛙 ..卤海带卷 ..卤鱼干 ..其它水产等
豆制品类：香卤豆干 ..卤水素鸡 ..香卤千张 ..多香毛豆 ..卤千叶豆腐等
植物菌类：多种野菌 ..五香花生 ..多香莲藕 ..香味竹笋 ..五香面筋 ..卤土豆等

培训课程：
讲解各种食材挑选、初加工方法。
讲解各种香料的作用和功效。
培训食材腌制方法、腌汤重复方法。
培训四川卤水的底汤熬制方法。
培训四川卤水各种香料的配比制作。
培训卤荤、素菜火候、调味、调色方法。
培训成品保鲜、售卖技巧。
培训飘香油的制作、卤菜二次调味技巧。