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湖南辣卤海鲜培训班 卤海鲜技术培训

湖南辣卤海鲜培训班 卤海鲜技术培训

分类:
新闻资讯
作者:
唐老师
来源:
长沙红星鹏飞厨师职业培训学校
2019/02/18 16:59
【摘要】:
湖南辣卤海鲜培训班 卤海鲜技术培训报名热线15674872431辣卤海鲜培训,湖南辣卤海鲜培训班  “卤海鲜学习”品种:  八爪鱼、基围虾、卤虾、卤大闸蟹、卤蚌壳、卤牡砺、香螺、花蟹、肉蟹、尤鱼、墨鱼、鲍鱼仔、等等海鲜类(做法味型:香辣·酱爆)  辣卤海鲜学习内容:  1.海鲜原材料的认识与选用以及处理;  2.熟悉配方中专用香料的识别与市场选料技巧  2.香辛料的作用及分类、选料及加工;  3.

湖南辣卤海鲜培训班  卤海鲜技术培训

报名热线15674872431

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  “卤海鲜学习”品种:
  八爪鱼、基围虾、卤虾、卤大闸蟹、卤蚌壳、卤牡砺、香螺、花蟹、肉蟹、尤鱼、墨鱼、鲍鱼仔、等等海鲜类(做法味型:香辣·酱爆)
  辣卤海鲜学习内容:
  1.海鲜原材料的认识与选用以及处理;
  2.熟悉配方中专用香料的识别与市场选料技巧
  2.香辛料的作用及分类、选料及加工;
  3.卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法
  4.各种调味酱制作技巧;
  5.海鲜的腌制及处理方法;
  6.秘制红油的配方和制作技巧;
  7.海鲜系列的做法详细讲解;
  培训内容
  卤水的制作,卤水的保存
  卤海鲜:鲍鱼仔 ★生蚝 ★扇贝 ★生蚝 ★香扇贝 ★圣子王 ★花甲 ★基围虾 ★麻辣田螺 ★葱姜炒花甲 ★炒螺丝等
  培训课程
  1.讲述的卤海鲜发展史及基础理论知识制。
  2卤海鲜酱料的制作技术与技巧。
  3.开海鲜配菜的制作技术与技巧。
  4.炒海鲜的的制作流程与方法。
  5.未出售完的海鲜养殖方法。
  6.烧烤炉的操作工艺讲解 、注意事项。
  7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。

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