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湖南的白切鸡在哪里学习
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长沙红星鹏飞小吃培训学校
2020/11/04 12:55
【摘要】:
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白切鸡也有大学问百味鲜一对一教学正规学校专业技术!白切鸡是粤菜鸡肴中较为普便的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。两广不少地方有吃白切鸡的习惯,更成为人们节日加菜、宴客的第一菜。广东本地人做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味。只有这三者配合到位,才能保证其正宗的口味。成品应“肉熟骨不熟”,“肉不带血,骨中带血”为佳。
培训内容
1. 实操课:白切鸡原材料的识别与采购;
2. 实操课:香辛料的作用及分类和加工制作;
3. 实操课:各种调味酱的制作;
4. 实操课:白切鸡的清洗技巧与腌制方法;
5. 实操课:秘制姜汁的配方和制作过程;
6. 实操课:详细的白切鸡做法与保存。
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