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湖南菜培训-特色菜湘菜技术培训

湖南菜培训-特色菜湘菜技术培训

分类:
新闻资讯
作者:
来源:
2019/01/26 19:57
【摘要】:
湖南菜培训-特色菜湘菜技术培训-​红星鹏飞厨师培训学校湘菜以正宗湘菜、湘菜为基础,以炒菜为特色,取长补短,顺应中餐行业的趋势。以培养熟练制作湘菜、湘菜为目标,让学员具备独立开店创业的能力。

湖南菜培训-特色菜湘菜技术培训,湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。红星鹏飞湘菜代表菜品以湖南湘菜为代表,如双色鱼头、钱粮湖土鸭等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、长沙臭豆腐、浏阳蒸菜、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,干锅火锅、永州血鸭、腊味合蒸、烤牛蛙 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

【特色湘菜】
红星鹏飞厨师培训学校湘菜以正宗湘菜、湘菜为基础,以炒菜为特色,取长补短,顺应中餐行业的趋势。以培养熟练制作湘菜、湘菜为目标,让学员具备独立开店创业的能力。
【课程内容】
第一步,主要系统学习刀工技能。这里重点学习掌握各类食材的切制手法、技巧等知识。
第二步,主要系统学习各类菜品的搭配。这里重点学习掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知识。
第三步,主要系统学习各种肉类食材的处理方法。这里重点学习掌握每种肉类食材的腌制、去腥、初加工等知识。
第四步,主要系统学习每道菜肴的烹饪方法。这里重点学习掌握每一道菜肴的完整烹饪手法、技巧、抛锅、火候、时间、调味、装盘等知识。

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